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          教學培養

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          化學讓生活更美好----武培怡講授《錦繡中國》


          發布時間:2019-04-22


          在我們日常生活的各個方面都要用到化學,可見化學在人類的生產和生活中發揮了不可估量的作用。它以各種形態出現在我們的生活中,使我們的生活多姿多彩。那么,化學與我們的生活究竟有著什么樣的關系?衣食住行又是如何與化學有著千絲萬縷的關系?418日,東華大學化學化工與生物工程學院院長、國家杰出青年基金獲得者、英國皇家化學會會士武培怡教授在《錦繡中國》課堂上,從食品中的化學講起,為同學們揭開化學的神秘面紗。

          化學是什么

          “化學真的等于污染等于危險嗎?”武培怡老師首先以設問的形式引發同學們對話題的思考。武老師解釋道,化學是研究物質的性質、組成、結構、變化和應用的科學。從人類鉆木取火開始人類就開始了對化學的探索?;瘜W與我們的生活息息相關,因為有了人類就有了對化學的需求。我國著名滑雪前輩楊石先生說:“農、輕、重、吃、穿、用,樣樣都離不開化學?!睕]有化學創造的物質文明,就沒有人類的現代生活。

          珍饈美味背后的化學故事

          食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件,隨著人們生活水平的不斷提高,近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展,使得各種新型食品層出不窮。例如海藻酸鹽,它是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產物。它可以用于各個領域,比如可以作為色拉、布丁、果醬、番茄醬等的增稠劑面包,可以作為冰淇淋中的乳化劑,可以用來制作凝膠食品、水晶軟糖,可以在藥用上用來促進片劑崩解溶解。而其磷光是一種緩慢發光的光致冷發光現象。武培怡老師解釋,當某種常溫物質經某種波長的入射光(通常是紫外線或X射線)照射,吸收光能后進入激發態(通常具有和基態不同的自旋多重度),隨后緩慢地退激發并發出比入射光的波長長的出射光(通常波長在可見光波段)。當入射光停止后,發光現象持續存在??梢钥苛坠猬F象在黑夜發光,這便是我們所謂的長余輝蓄光型夜明珠了。

          化學讓生活更美好

          武老師指出,化學與人類生活密切相關,在人類多姿多彩的生活中,化學可以說是無處不在。也可以說,沒有化學,就沒有人們生活的多元化,沒有人類社會的發展,可見化學在人們的生活中是極其重要的。它不會降低人們的幸福指數,相反會使我們的生活更加幸福美滿。最后,武培怡老師提出美好的愿景,他相信化學一定能夠為我們明天更美好的生活發揮其無限的創造力,做出新的、更大的貢獻!

          撰稿:周魯泉,攝影:周魯泉


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